Як спекти чіабатту, дуже смачний домашній хліб

Як спекти чіабатту. Домашній смачний хлібfStQ5pIde2g

Чіабатта (італ. Ciabatta) – італійський білий хліб, що виготовляється з пшеничного борошна і дріжджів.

У перекладі з італійського буквально означає «килимові тапочки». Особливістю цього хліба є хрустка скоринка і пориста пухка  м’якоть . З кінця 1990-х років цей сорт хліба став дуже популярний в Європі і США, почав широко використовуватися для приготування бутербродів.

Існує безліч різновидів чіабатти. Хліб, що випікається з цільного пшеничного борошна, називається ciabatta integrale (італ.) ( «Цілісна чіабатта»). У Римі чіабатту часто печуть з додаванням оливкової олії, солі і майорану. Якщо в тісто додати молоко, вийде ciabatta al latte (італ.) ( «Чіабатта на молоці»)

Для початку приготуємо опару для кількох булок. Нам знадобляться сто грам борошна, сто грам теплої води, пів столової ложки цукру і грам 5 сухих дріжджів.
Та все це без особливих зусиль розмішати …
… І в теплому місці дамо опарі піднятися. На це піде не більше півгодини._xeCJzTm9lc
Після цього почнемо замішувати тісто для чіабатти. Нам знадобиться для цього 450 грам борошна, повний стакан трохи теплої води, грам 20-30 оливкової олії, приготована нами опара, і неповна столова ложка солі.

Якщо додавати в тісто обсмажену цибулю, то додавати її потрібно зараз …
Тісто для чіабатти має бути м’яким і його потрібно місити руками хвилин двадцять.
Далі накриваємо тісто і приберемо на півтори години в тепле місце.
Чому важливо мати посудину з якої тісто потім легко вивалюється? Тому, що після вистоювання його бажано обережно, не обминаючи розділити на дві частини
..и викласти в вистелене пергаментом деко, сформувавши обережно пару батонів. kHh_oojsty0Посипаємом нашу чіабатту борошном.
Ще раз поставимо деко в тепле місце. У нашому випадку тепла від духовки що розігрівається  буде досить.

Після того як батони збільшаться приблизно в два рази …
… Відправимо їх у розігріту до 210 градусів духовку.
Перші 15 хвилин випікаємо чіабатту із зволожувачем – (каструльку з водою внизу духовки)LjAGYs6iL_s
Потім прибираємо воду і зменшуємо духовку до 200 градусів.
Але повторюся, що всі духовки різні і сподіваюся ви знаєте свою духовку добре. Здійснюйте іноді візуальний контроль.
Смачного!Ybl4HIMa7wsДжерело http://vk.com/cook_good