Польський пляцок Сезамовець (Sezamowiec)

sezamowiec2Складники

перший корж :

вершкове масло 50 г
мед 20 г
цукор 40 г
біле насіння кунжуту 200 г
Тісто: борошно 500 г
маргарин (масло) 200 г
цукор 100 г
жовтки – 5 шт
ванільний цукор 20 г

розпушувач  10 г
 другий корж :
Джем (кислий) 100 г
білки – 5 шт
цукор 200 г
кокосова стружка  200 г
Маса з халвою 
халва (ванільна) 200 г
вершкове масло 200 г
цукрова пудра 70 г

Цікавий польський пляцок Сезамовець (Sezamowiec). Дуже смачний і дрсить незвичний, поєднання пісочного тіста з карамелізованим насінням кунжуту, халва, кислинка у джемі та халвовий крем створять унікальний смак!
Тісто: Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.
Розділити тісто на 2 рівні частини
Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом
Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор
Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку
Викласти кокосову масу на сливовий джем
Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапочки
Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації
Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту
Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут
Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.
КРЕМ:
Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи:
Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком:
Складаємо пляцок:
На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.
Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.sezamowiec33
Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками

Смачного!

Джерело http://kuchennewzlotyiupadki.blox.pl/2014/04/Sezamowiec.html

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті