Свинина Стір-Фрай

Свинина Стір-Фрай

Стір-Фрай – це такий метод приготування, коли всі продукти, попередньо нарізані на тонкі шматочки, дуже швидко обсмажуються в розжареній олії при постійному помішуванні.

Саме через це постійного помішування всі інгредієнти при даному способі готування готуються заздалегідь, що дуже характерно для китайської, точніше кантонскої кухні – потім часу на нарізку не буде.06WGJTbbuGQ

Складові:

Свинина – 300 г
Морква – 2 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Гриби печериці – 5-6 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Соус соєвий – 50 мл
Крохмаль картопляний – 0,5 ч. Л.
Сік лимонний – за смаком
Олія – ​​2-3 ст. л.

приготування:

1. Готуємо заливку, змішуємо крохмаль і соєвий соус. В оригінальних рецептах цієї страви потрібно додавати рисовий оцет, я замінила його лимонним соком за смаком. Готову заливку залишаємо збоку.
2. Далі нарізаємо всі продукти зручними для вас шматочками однакового розміру.

3. В розпеченому воці на великому вогні на олії швидко обсмажте протягом кількох хвилин підготовлене м’ясо. М’ясо в сковороду кладемо порціями, щоб при виділенні соку воно встигло просмажитись до появи золотистої скоринки, а не тушкувалось. Овочі так само смажимо порціями, нехай вони залишаться хрусткими і соковитими всередині і збережуть свій яскравий колір. Тільки не не пересмажте Стір Фрай. Овочі повинні вийти “на зубок”.
4. В останню порцію  овочів, видавіть через прес кілька зубків часнику, додайте зелень петрушки або кінзи. Швидко помішуючи додаємо всі обсмажені овочі і м’ясо, заливаємо заливкою перемішуємо, все стане дуже красивими і блискучим. Потримаємо хвилинку блюдо на вогні і знімаємо з вогню.

Хочу вас попередити відразу всю заливку не потрібно лити, так як можна переборщити, наливайте порціями ви побачите і зрозумієте коли потрібно зупинитися. У процесі смаження я додаю олію по пару крапель.
5. Дуже ошатна, глянсова і ароматна  страва виходить. А головне готувати її швидко.