Ліонський салат від Юлії Висоцької

Ліонський салат
Інгредієнти на 4 персони : 1 невеликий вчорашній багет, 100 г сала з м’ясним прошарком, 75 г салатного міксу 1 яйце, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка винного оцту, щіпка свіжозмеленої чорного перцю, щіпка морської солі.
Для соусу: 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка винного оцту на часнику, щіпка свіжозмеленої чорного перцю, щіпка морської солі.72166_600


Духовку попередньо розігріти до 200 ° С. Сало нарізати тонкими скибочками. Багет теж тонко порізати, помістити на невелике деко, злегка збризнути оливковою олією і відправити в розігріту духовку на 5 хвилин.
Часник почистити і натерти ним готові грінки. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити сало з двох сторін до золотистого кольору, потім викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

Зробити соус: з’єднати 2 ложки оливкової олії і винний оцет, посолити, поперчити і перемішати.
Приготувати яйце-пашот: розбити яйце в невелику чашку, закип’ятити 500 мл води, додати оцет, потім влити яйце з чашки, зменшити вогонь і варити 1-2 хвилини. Викласти яйце на паперовий рушник.

Обсмажене сало нарізати невеликими шматочками. Салатні листочки полити заправкою, перемішати і викласти в блюдо. На листя салату помістити шматочки сала, грінки, зверху викласти яйце пашот, злегка розламавши його, щоб жовток потік, посолити і поперчити.