ТІСТО
2 жовтки
1 пачка маргарину (250 г)
3 повних склянки (по 250 г) борошна
1 ст цукру
1 ч. л. соди (гашеної оцтом)
1 ч. л. порошку для печива
3-4 ст.л. сметани
1 ст. л. какао (для однієї третини тіста дати в кінці)
БІЛКОВА МАСА
2 білка
½ склянки цукру
1 неповна склянка волоських горіхів
1 стакан абрикосового джему
КРЕМ
300 г масла
1 банка вареного згущеного молока
Помадка (Люкер - НЕ лікер, а поливання)
150г масла
2 ст. л. какао
3 ст. л. цукрова пудра
2 ст. л. молока
Замісити з компонентів тісто, поділяємо його на 3 частини. В одну з частин додати 1 ст.л. какао, перемішати і відправити в морозилку на годинку. Решта дві частини відправляємо на 45 хв у холодильник.
Беремо два дека (40см х 25 см), застелити пергаментним папером. Пергамент змастити маргарином. Дістаємо з холодильника тісто, і кожну частину, виклавши на окремий деко, розподіляємо, розминаючи руками.
Зверху на тісто намажемо абрикосовий джем або густе варення. Кожен корж посипати половиною порізаних горіхів.
Збити білок з цукром круто і розділити на два коржі. Намазати половиною білка кожен корж.
Вийняти з морозилки тісто з какао, розділити на 2 частини - по одній частині на кожен корж. Натерти зверху на білок через велику тертку.
Випікаємо коржі при 180-200 оС приблизно 30 хвилин - до рум'яності білка.
Остудити випечені коржі. З масла зі згущеним молоком збити крем.
Намазати збитим кремом один корж і накрити все другим.
Для помадки - змішати на водяній бані всі інгредієнти. Розмішувати до отримання однорідної маси. Рівномірно покрити поверхню пляцка. Дати застигнути.
Нарізати на наступний день - пляцок повинен просочитися.
Джерело http://sergej-pozhar.livejournal.com/40338.html?thread=885394
