Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Борщок (Зупа Буракова)

Борщок (Зупа Буракова)

Категорії: перші страви
Теги: буряк, Різдво, святий вечір, борщок

Борщок (Зупа Буракова)

Борщ, як багато про нього сказано, написано.

Борщ буряковий, зелений, холодник, пісний, з грибами, вушками, пампушками, вчорашній нарешті.

А от у Прикарпатті та Польщі популярний борщок. Немає в ньому нічого особливого, крім корисності буряка. Буряк пасерують, додають в м'ясний бульйон, підкисляють, солять, перчать, підфарбовують буряковим відваром і подають.

Запечіть буряк в духовці. Для цього вимиті коріння загорніть в алюмінієву фольгу і нехай при 200 оС печуться в духовці годину, як мінімум. Готовність перевірити проколюванням вузьким ножем - він легко  проникне в готовий коренеплід.

Дайте бурякам охолонути і зніміть шкірку, - вона легко відділяється.

Окремо, поки ваш буряк печеться в духовці, почистити і порізати соломкою кілька сирих буряків. На сковороді, в малій кількості олії , потомить нарізаний буряк. Коли буряк втратить свою пружність і зменшиться в обсязі, додайте цукор. Через пару хвилин додайте винний оцет, дайте йому випаруватися. Після зникнення оцтового «духу» додайте трохи рідини, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. На виході повинна вийти смачна кисло - солодка бурякова соломка. Солити в кінці, інакше тушкувати  будете вічність.

Той буряк, що був  запеченим, наріжте і, за допомогою блендера, перетворіть в пюре. Бурякове пюре розбавте м'ясним або овочевим бульйоном, заправте сметаною. Посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

По центру тарілки гіркою викласти тушкований буряк, залити буряковим пюре зі сметаною.

І маленька добавка до нашого супчику:

У сметану додайте дрібної стружки цедри, свіжого імбиру, пару крапель лимонного соку і трохи хрону.

Приготовану так сметану, покладіть зверху на бурякову гірку.

Можна подавати.

Ну і бонусом, ще варіант. Замість бульйону дати маслянку, обрат або сироватку з холодильника і подати борщок в холодному вигляді - у спеку саме те.

Смачного!

Джерело http://sergej-pozhar.livejournal.com/91355.html#cutid1