Рахат лукум. Шедевр турецької кухні(базовий рецепт)

Рахат лукум. Шедевр турецької кухні🍴

Інгредіенти:

-вода – 2.5 склянки
-цукор – 2 склянки
-ванільний цукор – 1 ч. л.
-крохмал – 2.5 склянки
-олія
-цукрова пудра
-рублений мигдаль або лісові горіхи – за смаком.TurkishDelight

✅Спосіб приготування:

✔Взяти 2 склянки цукру, змішати ½ склянки води. Зварити густий сироп, зняти піну. 2,5 склянки крохмалю розбавити 2 склянками води і влити тоненькою цівкою в готовий сироп.

✔Після того як маса набуде прозорий колір, вливаємо її в форму, попередньо змащену рафінованою олією. Ставимо остигати і загусати.

✔Застиглий рахат лукум потрібно нарізати кубиками і рясно посипати цукровою пудрою. За смаком можна посипати ванільним цукром, додати рубані лісові горіхи або мигдаль.

✔За звичай рахат лукум укладають в коробки з картону, попередньо застеливши дно пергаментом.

ЯК можна доповнити базовий рецепт рахат-лукуму? По-перше, вкласти в кожну цукерку по цукату або горіху – найкраще підходять мигдаль і фундук.
По-друге, можна урізноманітнити склад карамелі, додавши в неї натуральних барвників та ароматизаторів. Наприклад, на Сході в рецепт рахат-лукум часто додають куркуму або мускатний горіх. Кава також стане відмінним елементом.

У багатих домах готували рахат-лукум за  вишуканим рецептом, додаючи в сироп кілька крапель трояндової олії. Спробуй і ти! Крім цього, можна змішати його в пропорції 1: 1 з олією будь-якого цитрусового.
По-третє, замість цукрової пудри можна обваляти рахат-лукум в ванільному цукрі, какао, кокосової або навіть мигдальної стружці.