Німецький густий суп Піхельштайнер або Рагу Бісмарка

Німецький густий суп Піхельштайнер або Рагу Бісмарка

Рагу Бісмарка – так ще називають «піхельштайнер» – наваристий густий суп, який готують з трьома різними сортами м’яса. Він особливо полюбився німецькому канцлеру Бісмарку, коли той відпочивав на баварському курорті Бад Кіссінген.O_1391018330

Густий і ситний «Піхельштайнер» входить до золотої колекції 100 найвідоміших рецептів різних країн світу. На його честь у німецькому місті Реген вже 130 років проводиться свято з нічними катання на човнах, костюмованим ходою, строкатою ярмарком та феєрверком.

Знадобиться: 600 гр. м’яса (свинини, яловичини, курятини (або телятини); 2 цибулини; 750 гр. картоплі; 1 шт. кореневої селери (близько 200 гр); 3 моркви; 1 стебло цибулі-порею, сіль за смаком; порошок солодкої паприки; 1 пучок петрушки; м’ясний бульйон або гаряча вода.

Приготування: Наріжте м’ясо шматочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть інші овочі. Картопля і селеру поріжте кубиками, моркву – товстими кружечками. Порей поріжте тонкими кільцями. По черзі складіть у каструлю м’ясо, картоплю і інші овочі. Залийте гарячим бульйоном або просто водою так, щоб тільки покрила верхній шар. Посоліть і приправте порошком паприки. Варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно півтори години. Петрушку наріжте, за 5 хвилин до кінця приготування додайте її в суп.