Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Домашня смажена ковбаса

Домашня смажена ковбаса

Категорії: страви з мяса
Теги: ковбаса, домашня ковбаса, смажена ковбаса

Домашня смажена ковбаса

Щоб домашня ковбаска вийшла більш смачною і насиченою, її краще готувати в два етапи: начиняти ввечері, а варити і смажити з ранку. І, звичайно ж, вибирати свіже та якісне м'ясо.

Домашня ковбаса - інгредієнти:

  • 2 кг свинячого м'яса (ошийок, лопатка, задня частина),
  • 700 г свинячого сала,
  • 1 головка часнику,
  • сухі трави (базилік, чебрець, розмарин, орегано),
  • мелений коріандр,
  • цукор за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Домашня ковбаса - приготування:

  1. Кишки розморозь, ретельно промий і при необхідності зніми з них слиз.
  2. Підготуй фарш для домашньої ковбаси. Для цього м'ясо поріж на маленькі шматочки, розміром до 1 см.
  3. Сало поріж ще дрібніше. Частину сала (приблизно 200 г) відклади для приготування смальцю. Зі свинячого сала витопи жир до стану шкварок. Шкварки прибери, а жир остуди.
  4. Часник пропусти через часничницю. Фарш посоли, поперчи, додай часник, спеції і добре перемішай.
  5. Тепер приступай до процесу начинки. Переглянь, щоб у кишках не було дірок. Якщо ж вони знайшлися, розріж кишки по них і зав'яжи нитками. Май на увазі, що начиняти кишки слід не дуже туго, інакше вони можуть лопнути в процесі приготування.

  • Для начинки можна скористатися функцією м'ясорубки (якщо така мається): одягни кишку на спеціальну насадку, зав'яжи кінчик вузликом або ниткою, пропусти фарш через м'ясорубку без ножів і наповни оболонку м'ясом.
  • Інший варіант: начиняти кишки за допомогою дротового кільця з або універсального пристосування на всі випадки життя під назвою пластикова пляшка. Для цього її слід розрізати впоперек навпіл, натягнути на горлечко всю кишку і пальцем наштовхати фарш. У міру наповнення кишка сповзатиме з горлечка.
  • Ковбасний напівфабрикат помісти в холодильник на 5-6 годин.
  • Згорни домашню ковбасу кільцями і перев'яжи нитками, щоб вона тримала форму. У кількох місцях проколи оболонку, щоб із неї вийшло зайве повітря.
  • У широкій каструлі скип'яти воду і акуратно помісти в неї колечко домашньої ковбаси. Доведи до кипіння і провари 3-5 хвилин. Дістань його з води і поклади наступне. Зварену домашню ковбасу остуди і обсуши.
  • Змасти домашню ковбасу смальцем, виклади на деко і відправляй у розігріту до 240°С духовку. Випікай ковбасу до золотистого кольору, періодично перевертаючи, приблизно 1-1,5 години.
  • Домашня ковбаса готова до вживання. Її можна зберігати в холодильнику, помістивши в емальовану або керамічну миску і заливши смальцем.
  • Смачного!