Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Цеппелины с мясом, пожалуй самое вкусное блюдо из Литвы!

Цеппелины с мясом, пожалуй самое вкусное блюдо из Литвы!

Категорії: основні страви
Теги: мясо, цеппелины, картофель

Цеппелины с мясом, пожалуй самое вкусное блюдо из Литвы! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из указанного количества продуктов получается около 20 шт. цеппелин:

4 кг картофеля,

2 средних головки лука (для картофельной массы),

800 г мясного фарша (обычно смешанного),

половинка луковицы для фарша,

1 шт. яйцо (тоже для фарша),

400 г свежего сала (свиной бочок!),

300 г лука,

cметаны,

соли и чернoгo перцa по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

почистите картофель и лук.

Несколько картофелин (около 300 г) поставить варить. Затем их будем добавлять в сырую картофельную массу.

А сейчас приготовим начинку для цеппелин, то есть мясной фарш. Фарш нам нужен не очень жирный, но и не "сухой".

Пропустив мясо через мясорубку, добавим яйцо, половинку мелко нарезанного лука, соль, перец и все хорошо перемешать.

Перед дальнейшей работой с картофелем расскажу пару правил. Так как тертый картофель имеет очень плохое свойство - быстро чернеть: ПЕРВОЕ - стараемся не затягивать с остальными работы, ВТОРОЕ - в тертую картофельную массу можно добавить витамин C (лимонный сок), но будет лучше, если выжмем сок с картофельной массы.

Если картофель, который пол часика назад поставили варить, уже мягкий, нужно хорошо ее размять.

Ну, a теперь надо натереть картофель, добавляя пару средних головок лука, главное на мелкой терке!

Картофельную сырую массу отжать через марлю ... и не переусердствуйте - масса не должна быть сухая.

Картофельный сок не выливайте. Он немного постоит, a на дне посуды соберется свежий крахмал. Этот крахмал нужно добавить в в сырую картофельную массу. НО, грамм 20 крахмала оставьте, в дальше объясню для чего!

В картофельную массу добавим 1 столовую ложку лимонного сока и отварную размятый картофель, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Отварной картофель должна составить 1 \ 4 ВСЕЙ картофельной массы, то есть: 3 \ 4 отжатой сырой массы и 1 \ 4 отварной

Попробую еще точнее: 25% отварной размятой массы + вся остальная около 75% сырая тертая и отжатая через марлю картофельная масса.

Из картофельного теста и фарша лепим цеппелины. 

Заканчивая лепить цеппелины, давайте поставим большую кастрюлю воды (не менее 3 литров) на плиту. Воду посолить и в нее добавить около 20 г крахмала, разведенного холодной водой. Это для того, чтобы когда, цеппелины окунутся в кастрюлю, их поверхность была гладкая, а не как эжиков. Цеппелины осторожно опускать в кипящую воду.

Отваривайте цеппелины при слабом огне в течение 20 минут.

Между тем пока цеппелины варятся, приготовим шкварки с жареным луком: мелко нарежем желательно нe очень жирный свиной бочок ...

... Также лук ...

... И жарим на сковороде. Солим, перчим. По вкусу и желанию добавляем сметану.

Вот и все! Если мясной фарш покупать уже готовый из магазина, то даже уже по 1:00 у вас на столе будут пахнуть 20 шт. литовских цеппелин с мясом! Очень вкусно и с другими начинками: с сыром, с грибами ... Желаю ВСЕМ ВАМ попробовать :))