Новорічний жульєн з грибами та язиком

Новорічний жульєн з грибами та язиком

Якщо в усьому світі словом жюльен називають нарізку тонкою соломкою, то у нас це смачна гаряча закуска з додаванням грибів. Сьогодні ми приготуємо жюльен з відвареним язиком і печерицями.
Незважаючи на те, що слово жюльен викликає стійкі асоціації з грибами, запеченими в сметанному соусі, насправді воно означає особливий спосіб нарізки овочів і тонкою соломкою.

cb38430e3ba371b32e6a88417932ad3bЖюльєн з грибами і мовою: рецепт з фото depositphotos.com


У наші дні жюльєном вважається гаряча закуска з овочів, риби, м’яса, морепродуктів і, звичайно ж, грибів, які рясно поливаються соусом, посипаються сиром і запікаються в духовці до утворення золотистої скоринки сирної.

Рецепт жульєну з язиком  і грибами

Інгредієнти:

200 г печериць
200 г відвареного язика
100 г сметани
50 г сиру
2 ст.л. вершкового масла
2 зубчики часнику
2 ст.л. борошна
олія
сіль, мелений чорний перець
Приготування: Язик нарізати соломкою, обсмажити в олії. Печериці нарізати скибочками, обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на олії. Додати сіль, перець і часник.

У формочки, змащені вершковим маслом, викласти шарами тертий сир, язик, гриби, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром. Скропити розтопленим вершковим маслом і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.

Для приготування соусу вершкове масло розтопити на сковороді, додати борошно і розмішати до отримання однорідної маси. Постійно помішуючи, додати сметану і прогріти, не доводячи до кипіння.