Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Угорський пляцок "ЖЕРБО" (ZSERBÓ)

Угорський пляцок "ЖЕРБО" (ZSERBÓ)

Категорії: випічка, десерти
Теги: угорська кухня, пляцок, абрикосовий джем, волоські горіхи

Угорський пляцок "ЖЕРБО" (ZSERBÓ)

Десерт отримав свою назву від творця - Еміля Жербо (наголос на останній склад). Присвятив його кулінар ювілею кафе Куглера, що знаходилося в Будапешті та існує з 1 858 м і донині.

Зрозуміло, що оригінального рецепту пляцку не знає ніхто, але версій існує безліч. Пропоную вам спробувати одну з них.

ІНГРЕДІЄНТИ

Тісто:

200 г борошна

100 г вершкового масла

20 г цукру

1 яєчний жовток

40 г молока

крихітна щіпка солі

8 г ( сухі) дріжджів

Розпушувач  1/2 ч.л.

Начинка:

360 г дрібно нарізаних волоських горіхів

560 г абрикосового джему

1,5 ч. л. кориці

Цедра лимона 1

1 п. ванільного цукру

Помадка:

100 г темного шоколаду 68%

форма діаметром 22 см

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Всі інгредієнти викласти в миску і замісити тісто.

Тісто сформувати у вигляді ролика і розрізати на 5 частин(4 однакові частини і 5-у частини ітрохи більшу за інших). Накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник

Тим часом в окремій мисці змішати мелені горіхи, корицю, лимонну цедру і ванільний цукор.

З холодильника дістати більшу частину тіста. Тонко розкачати (щоб видно булу дошку ) і викласти у змащену маслом форму

На тісто викласти 140 г абрикосового джему і рівномірно розподілити по поверхні за допомогою лопатки.

Зверху посипати горіховою сумішшю - на кожен корж - 90г.

Виймаємо з холодильника другу частину тіста. Розкачуємо, підганяємо під розміри форми (використовуємо паперовий шаблон). Тісто акуратно викладаємо на горіхи.

Зверху змащуємо абрикосовим джемом. (140г)

Посипаємо горіхами (90г)

Накриваємо тістом. І т. д.

Верхній корж проколюємо в декількох місцях вилкою і стаимо в попередньо розігріту до 180 * С духовку. Прошу звернути увагу на те, що температурний режим для кожної духовки треба підбирати індивідуально, враховуючи, що пиріг повинен знаходитися в духовці 50 хв. і не  пригоріти.  Тому, краще почати з температури поменше (170 *, наприклад) і потім в процесі випічки її регулювати.

Пляцок з форми виймати після повного охолодження, краще залишити його охолоджуватися при кімнатній температурі на всю ніч. Тоді шари добре «зафіксуються».

Після повного охолодження, зняти борти форми і перевернути наш десерт на дошку.

Шоколад розтопити на водяній бані і полити нимп ляцок.

Пляцок розрізати на тістечка у формі ромба або прямокутника. Смачного! :)