Торт "П'яна вишня" на шифоновому бісквіті
ІНГРЕДІЄНТИ
вода 175 г
мука 200 г
цукор 225 г
сіль 1/4 ч. Л.
какао 60 г
олія соняшникова 125 мл
розпушувач 10 г
сода 1 ч. л.
яйця курячі 4 жовтки +8 білків
вершки молочні 400 мл +100 мл
цукрова пудра 150 г
вишня 500 г
шоколад гіркий 100 г
цукор тростинний 2 ст. л.
вершкове масло 50 г
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
Хочу поділитися з вами рецептом смачного торта. Шифоновий бісквіт має особливу структуру - ніжну, вологу, розсипчасту і легку. Цей бісквіт відрізняється від звичайного тим, що його не треба просочувати і вичікувати 12:00 - він настільки ніжний і м'який, що приступати до приготування торта можна відразу, як тільки він охолоне. У поєднанні з солодкими молочними вершками і вишнею з кислинкою виходить просто вибух смаку! Якщо торт готується не для дітей, то рекомендую вишню замочити в конику - вийде ще смачніше!
Приготувати шоколадний шифоновий бісквіт. У кухлик налити воду, всипати какао і довести до кипіння. Остудити.
Яєчні жовтки збити добіла зі 180 г цукру.
Влити олію і добре перемішати до однорідності.
У яєчно-масляну суміш влити остигле какао і добре перемішати.
Всипати просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем і перемішати до однорідності.
Охолоджені яєчні білки збити з рештою 45 г цукру до піків.
Додавати збиті білки в тісто частинами, акуратно помішуючи.
Готове тісто влити в не змазати !!! чашу мультиварки, встановити режим «Випічка» на 80 хвилин і готувати до сигналу.
Спекти бісквіт можна і в духовці при температурі 180 градусів 40 хв.
Тим часом заморожену вишню залишити при кімнатній температурі підтанути.
Готовий бісквіт не намагайтеся витягнути з чаші мультиварки - ви тільки пошкодите його форму!
Потрібно просто перевернути чашу з бісквітом догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Потім зняти чашу. Ось і височенний бісквіт!
Зрізати верхівку у бісквіта.
Акуратно ложкою по колу вийняти м'якоть, залишаючи стінки і дно.
М'якоть бісквіта порвати руками, вона дуже м'яка і рихла.
Додати вишню (кілька ягід залишити для прикраси).
Вершки 35% збити до піків з цукровою пудрою.
До крихтам бісквіта і вишні додати вершки (відкласти трохи для прикраси), перемішати.
Заповнити бісквіт начинкою.
Накрити верхівкою і прибрати в холод на пару годин.
Приготувати ганаш. У кухлик влити жирні вершки, додати цукор і довести до кипіння. Зняти з плити, відразу додати поламаний на шматочки шоколад, перемішати до однорідного стану і додати м'яке вершкове масло, знову перемішати до однорідності. Ганаш остудити.
Полити тортохололим ганашем. Засипати шоколадною стружкою. Прибрати в холод на 30-45 хв.
Прикрасити збитими вершками і ягодами.
Торт готовий !!!
Приємного чаювання!
Фото http://www.lavenderandmacarons.com/desserts/drunken-cherry-cake/
