Новорічний шоколадний торт з курагою

Новорічний шоколадний торт з курагоюdownload (3)

ІНГРЕДІЄНТИ
мука  100 г
яйця курячі  5 шт.
цукор  150 г + 200 г
какао  50 г + 150 г
розпушувач  1 ч.л.
олія  4 ст.л.
сіль  1 щіпка
вершки молочні  300 мл + 150 мл
сир  150 г
цукрова пудра  125 г
курага  300 г
вода  200 мл + 100 мл + 50 мл
вершкове масло  110 г
желатин  2 ч.л.
лікер  3 ст.л.
шоколад гіркий  50 г
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
У цьому торті злилися три смаки: шоколадний, вершковий і абрикосовий. Я б сказала, що це дуже вдалий тандем! А ще тортик вийшов дуже ніжним і просоченимю. З’ївши один шматочок, хочеться ще і ще. Любителі ніжної шоколадної випічки обов’язково оцінять цей торт.

download (5)Для бісквіта жовтки відокремити від білків і змішати з цукром.

Збити жовтки в пишну піну і, не припиняючи збивання, додати пару столових ложок гарячої води. Маса повинна стати густою і збільшитися в три рази.

Змішати какао-порошок, борошно, розпушувач і просіяти в чашу з жовтками. Додати олію і акуратно перемішати тісто.

Білки збити з дрібкою солі в окремому посуді до пишного стану.

Ввести білки в тісто в кілька прийомів, акуратно перемішуючи, щоб вони не осіли.

Викласти тісто у форму діаметром 20 см. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною зубочисткою.download

Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити. Найкраще бісквіт спекти заздалегідь, щоб він вилежатися не менше 6:00.

Для начинки курагу добре промити, залити водою і прокип’ятити протягом 15 хвилин до м’якого стану.

Гарячу курагуперетворити в пюре  блендером.

Для сиропу змішати воду і цукор, дати прокипіти, влити мигдальний лікер і остудити.

Для крему змішати вершки і цукрову пудру. Збити до густого стану. Додати вершковий сир і ще раз збити.

Зібрати торт. Бісквіт розрізати на три коржі.download (1)

Кожен корж просочити рясно сиропом.

Викласти половину начинки з кураги.

Далі викласти на начинку – половину крему і посипати його тертим шоколадом. Другий корж прошарувати таким же чином і накрити його третім коржем. Прибрати торт в холодильник, краще всього на ніч (для того, щоб він просочився).download (2)

Перед приготуванням глазурі прибрати торт в морозильну камеру на 30 хвилин.

Для глазурі залити водою желатин.

Вершкове масло розтопити, додати цукор, какао і вершки. Прогріти глазур на вогні до розчинення цукру.

Желатин нагріти і ввести в глазур, добре перемішати.

Торт вийняти з морозильної камери і покрити його глазур’ю. Бока обсипати бісквітної крихтою або подрібненими горіхами. Верх прикрасити за бажанням.

download (4)Торт готовий, можна пригощатися!

Смачного!