Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка торт Новий рік суфле Різдво пташине молоко

Новорічний Торт "Пташине молоко"

Новорічний Торт "Пташине молоко"
випічка торт Новий рік суфле Різдво пташине молоко
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Новорічний Торт "Пташине молоко" 

Цей грандіозний торт винайшли в легендарній кондитерській при ресторані «Прага» на Арбаті в 1980 році. Здавалося, немає нічого простішого, ніж спекти вдома  нехитре суфле. Ан ні! Секрет московських кондитерів був у тому, що ніжна, пухнаста, повітряна структура торта "Пташине молоко» виходила завдяки заморському інгредієнту агар-агару. Дістати його було неможливо, тому залишалося тільки ганятися за великим дефіцитом.

Сьогодні купити агар-агар не складає особливої ​​проблеми, але не в кожного знайдеться час шукати незнайомий інгредієнт, а потім вивчати і експериментувати. Пропоную більш доступний рецепт з желатином: запевняю, якщо будете слідувати рецептурою, у вас вийде те саме - найніжніше "Пташине молоко".

РЕЦЕПТ ТОРТА "Пташине молоко»

Що потрібно:

Бісквіт:

100 г вершкового масла

100 г цукру

1 ч.л. ванільного цукру

2 яйця

1 ст. борошна

Суфле:

25 г желатину

140 мл води

200 г вершкового масла

100 г згущеного молока

1 ч.л. ванільного цукру

450 г цукру

2 білка

щіпка лимонної кислоти

Глазур:

100 г гіркого шоколаду

50 г вершкового масла

кокосова стружка, журавлина і розмарин - для прикраси

Як приготувати торт "Пташине молоко":

1. Нагріти духовку до 200 ° С.

2. Для бісквіта масло збити з цукром і ванільним цукром 4-5 хвилин, потім додати по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного. Наприкінці ввести муку і ще раз збити.

Спекти 2 тонких коржа квадратної або прямокутної форми.

Час випічки 10-15 хвилин. Остудити на решітці.

3. Для суфле желатин замочити в холодній 70 мл воді, дотримуючись інструкції на упаковці.

Масло збити зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишності, 3-4 хвилини.

Зварити сироп з цукру і води, що залишилася (готовність легко визначити ложкою - опустіть її в сироп і відразу ж діставайте, якщо сироп буде тягнутися немов нитка, значить, він готовий).

4. Білки збити з лимонною кислотою до збільшення обсягу та щільності. Не вимикаючи міксер, ввести дуже тонкою цівкою гарячий сироп.

Продовжувати збивати до збільшення в об'ємі. Ввести збите вершкове масло. В кінці додати желатин.

5. На дно рознімної форми укласти корж, залити половиною суфле, накрити другим коржем і викласти залишки суфле. Прибрати на холод на 2-3 години.

6. Для глазурі розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані, додати масло і ретельно перемішати. Залити торт глазур'ю і прибрати на холод ще на 30 хвилин.

За бажанням прикрасити кокосовою стружкою, журавлиною і розмарином.

7. Торт "Пташине молоко» готовий!

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook
Новорічний Торт "Пташине молоко"
Новорічний Торт "Пташине молоко"
Новорічний Торт "Пташине молоко"