Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Новорічний Торт "Пташине молоко"

Новорічний Торт "Пташине молоко"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, пташине молоко, Новий рік, Різдво, суфле

Новорічний Торт "Пташине молоко" 

Цей грандіозний торт винайшли в легендарній кондитерській при ресторані «Прага» на Арбаті в 1980 році. Здавалося, немає нічого простішого, ніж спекти вдома  нехитре суфле. Ан ні! Секрет московських кондитерів був у тому, що ніжна, пухнаста, повітряна структура торта "Пташине молоко» виходила завдяки заморському інгредієнту агар-агару. Дістати його було неможливо, тому залишалося тільки ганятися за великим дефіцитом.

Сьогодні купити агар-агар не складає особливої ​​проблеми, але не в кожного знайдеться час шукати незнайомий інгредієнт, а потім вивчати і експериментувати. Пропоную більш доступний рецепт з желатином: запевняю, якщо будете слідувати рецептурою, у вас вийде те саме - найніжніше "Пташине молоко".

РЕЦЕПТ ТОРТА "Пташине молоко»

Що потрібно:

Бісквіт:

100 г вершкового масла

100 г цукру

1 ч.л. ванільного цукру

2 яйця

1 ст. борошна

Суфле:

25 г желатину

140 мл води

200 г вершкового масла

100 г згущеного молока

1 ч.л. ванільного цукру

450 г цукру

2 білка

щіпка лимонної кислоти

Глазур:

100 г гіркого шоколаду

50 г вершкового масла

кокосова стружка, журавлина і розмарин - для прикраси

Як приготувати торт "Пташине молоко":

1. Нагріти духовку до 200 ° С.

2. Для бісквіта масло збити з цукром і ванільним цукром 4-5 хвилин, потім додати по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного. Наприкінці ввести муку і ще раз збити.

Спекти 2 тонких коржа квадратної або прямокутної форми.

Час випічки 10-15 хвилин. Остудити на решітці.

3. Для суфле желатин замочити в холодній 70 мл воді, дотримуючись інструкції на упаковці.

Масло збити зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишності, 3-4 хвилини.

Зварити сироп з цукру і води, що залишилася (готовність легко визначити ложкою - опустіть її в сироп і відразу ж діставайте, якщо сироп буде тягнутися немов нитка, значить, він готовий).

4. Білки збити з лимонною кислотою до збільшення обсягу та щільності. Не вимикаючи міксер, ввести дуже тонкою цівкою гарячий сироп.

Продовжувати збивати до збільшення в об'ємі. Ввести збите вершкове масло. В кінці додати желатин.

5. На дно рознімної форми укласти корж, залити половиною суфле, накрити другим коржем і викласти залишки суфле. Прибрати на холод на 2-3 години.

6. Для глазурі розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані, додати масло і ретельно перемішати. Залити торт глазур'ю і прибрати на холод ще на 30 хвилин.

За бажанням прикрасити кокосовою стружкою, журавлиною і розмарином.

7. Торт "Пташине молоко» готовий!