Гордість французької кухні - сирний суп з білим вином
Гаряча найніжніша емульсія з сиру та бульйону - це просто свято французької кухні. Способів приготування сирних супів безліч, але саме цей підкорив мільйони сердець. Готувати суп досить просто, з цим рецептом впорається кожен.
Інгредієнти
Курячий бульйон - 500 мл
Сир - 75 г
Біле сухе вино - 75 мл
Пшеничне борошно - 1 ст. л.
Яєчний жовток - 2 шт.
Вершкове масло - 30 г
Сметана - 2 ст. л.
Часникова олія - 1 ст. л.
Мускатний горіх (порошок) - на кінчику ножа
Петрушка для прикраси
Багет - 1 шт.
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Інструкції
1. Багет наріжте тонкими скибочками, змастіть їх часниковим маслом і відправте в попередньо розігріту духовку на 5-10 хвилин. Масло розтопіть в середній каструлі. Додайте борошно і злегка її обсмажте. Влийте в каструлю гарячий курячий бульйон. Перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.
2. Додайте вино. Доведіть суп до кипіння, а потім варіть ще протягом 5 хвилин. Після зніміть з вогню. Сир натріть на тертці і відправте в суп. Добре перемішайте страву, поки весь сир не розплавиться.
3. Яєчні жовтки з'єднайте зі сметаною. Перемішайте отриману масу і влийте її в суп. Активно помішуйте все вінчиком. Додайте мускатний горіх. Посоліть і поперчіть. Трохи прогрійте суп. Перед подачею прикрасьте гілочкою петрушки і грінками.
