Я дуже люблю рецепти, де не треба давати пропорції. Жіночий мозок, звичайно, недосконалий в об'ємному мисленні, але тут розбереться навіть ваша собака.
Прикиньте на око, скільки влазить у ваш Ананас, і купіть із запасом (ягоди трохи уваряться), все одно не пропаде.
Інгредієнти
Вже є
Маленькі ананаси (брала на акції)
Цукор
Родзинки
Сік 1 апельсина
Лісові ягоди(можна морожені)
Ванільне морозиво
Ром
Кориця
Якщо родзинки дуже сухі, замочіть їх попередньо - ідеально в тому ж алкоголі, що ви будете додавати в карамель.
Замість рому можна взяти будь ароматний алкоголь.
1.
З ананаса акуратно зрізати "капелюшок", не чіпайте хвіст - красиво. )
2.Виймітьь серцевину, спочатку ножем, потім зручною ложкою з гострими краями, або зараз є такі спеціальні штуки щоб робити кульки.
3.Тарілку прикрасити фізалісом (продається в Метро) або що-там у вас декоративного, листочками м'яти, поставити ананас без м'якоті, як чашку - ми туди будемо смакоту складати.
Ось так чарівно вони виглядають хором.
4.Мякоть ананаса, яку ви дістали, порубати середніми шматочками.
На сковороді зробити карамель з цукру - світлу. Можна трохи води (пару ложок).
Карамель: просто на сильному вогні, постійно помішуючи, "топимо" цукор. Не дайте йому пригоріти. І не здумайте додавати ХОЛОДНУ воду, тільки ледь теплу. Нічого немає страшнішого на кухні від карамельних опіків.
Вичавіть сік апельсина.
У карамель викласти нарізану серцевину ананаса, туди родзинки, трохи кориці, і вичавлений сік апельсина. Припускати не довго, тільки щоб м'якоть добре просочилася і щоб трохи випарилася рідина.
5.Виложіть на сито (над чашею), щоб стік сироп. Не викидати - він чудовий!
6.Виложіть карамелізовану м'якоть в очищені ананаси.
О, як. )
7.Теперь - ягоди.
У залишки карамелі на сковороді влити ром або будь-який ароматний алкоголь, дати трохи випаруватися і прогріти лісові ягоди, недовго, щоб вони всі вкрилися ароматною карамеллю, добре їх помішуючи.
Не треба їх сильно там мучити, нехай тільки покриються солодкої глазур'ю і збережуть форму.
8.Аккуратно розкладаємо їх зверху м'якоті ананаса.
Все! Зверху морозиво, злегка прикрити капелюшком і негайно подавати, поки морозиво не розтануло. Не хочете морозива? Тоді збиті вершки.
Хто скаже, що ЦЕ складно?! )))
