Кролик під винним соусом по-грецьки

Кролик – дуже цінний дієтичний продукт. Найчастіше страву з кролика готують на свята. Але ніщо не заважає вам приготувати його і в будній день, адже кролик – це ще й дуже смачно.

У Середземномор’ї популярна страва з кролика – тушковане м’ясо у винному соусі. Причому, з вином готується будь-яке м’ясо.

fb71768aeb778f4899afc08e5c0ccf56_01_kak_prigotovit_krolika_shutterstock_120467506

 

Щоб приготувати кролика, вам знадобиться:

Кролик вагою 1,5 кг, 1 помідор, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 50 г вершкового масла, 50 мл оливкової олії, 250 мл натурального червоного сухого (можна напівсолодкого) вина, 3 ст. ложки борошна, спеції за смаком – лавровий лист, базилік, розмарин, чабер, орегано, чорний мелений перець, щіпка кориці, щіпка мускатного горіха, сіль за смаком.

mjaso-krolika

Як приготувати кролика у вині:

Кролика вимийте, обсушіть рушником, видаліть плівки і залишки жиру. Тушку кролика поріжте на великі шматки.

Помийте і почистіть овочі.

Цибулю наріжте півкільцями. Помідор ошпарте окропом, зніміть з нього шкірку і дрібно поріжте. Подрібніть часник.

У глибокому сотейнику змішайте і розтопіть вершкове масло і оливкову олію.

М’ясо кролика трохи обваляйте в борошні і відправте в розігрітий сотейник.

Обсмажте кролика з двох сторін приблизно 10 хвилин до утворення золотистої рум’яної скоринки.

Додайте до м’яса цибулю, потім помідор, часник, спеції, трохи посоліть і перемішайте. Обсмажуйте кролика 10 хвилин.

Налийте в сотейник вино і дайте покипіти 10 хвилин без кришки, а потім накрийте кришкою кролика і тушкуйте на повільному вогні протягом 1,5 год., періодично помішуючи.

Якщо випарується багато рідини, можна додати ще вина або води. Приблизно через годину спробуйте на смак і при необхідності ще досоліть, а також додайте корицю і мускатний горіх.

У процесі приготування кролика має вийти густий насичений соус.

Подавайте кролика гарячим із зеленню і гарніром у вигляді відвареної картоплі, пюре або рису.

Винний соус викладіть у соусник і подавайте окремо.

Смачного!