Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт "Лісова казка"

Торт "Лісова казка"

Категорії: випічка, святкові страви
Теги: торт, рулет, Новий рік, мус

Поєднання ніжного бісквітного рулету з джемом з лісових ягід, повітряний

мус з молочного та білого шоколаду, під тонким прошарком желе з лісових ягід.

Форма діаметром 20

Для бісквітного рулету:

6 білків

6 жовтків

6 ст.л борошна

6 ст.л цукрової пудри

1/2 ч.л розпушувача

Начинка:

3/4 банки джему (у мене був з лісових ягід, банка 300г)

Мус з молочним шоколадом:

300 мл вершків 38%

250 г молочного шоколаду

3 ст.л молока

1 з половиною жовтка

1.5 ст.л вершкового масла (розтопленого)

7 г желатину

1/4 склянки води

Мус з білим шоколадом:

300 мл вершків 38%

250 г білого шоколаду

3 ст.л кукурудзяного сиропу

6 ст.л молока

1 з половиною жовтка

7 г желатину

1/4 склянки води

Желе:

1/4 джему (залишок )

1 ч.л желатину

1/4 склянки води

Заморожені ягоди.

Бісквітний рулет:

Духовку нагріти до 180 градусів.

Збити в чашці міксера білки поступово додаючи цукор.

Продовжуючи збивати по одному вводимо жовтки.

Борошно, розпушувач просіяти і акуратно ввести в масу.

Деко застелити папером для випічки. Масу викласти на деко і розрівняти

і випікати 15 хвилин до золотистого кольору.

Рушник посипати цукром готовий бісквіт викласти на нього папером вгору.

Папір зняти і закатати рулет. Залишити остигати.

Рулет розгорнути змастити джемом, згорнути.

Взяти харчову плівку в нього загорнути рулет і покласти в морозилку на 30 хвилин-1:00.

Так буде легше нарізати.

Молочний мус:

Збити вершки.

Желатин залити водою і залишити набухати.

Шоколад розтопити.

Жовток змішати з молоком.

Вершкове масло розтопити і змішати з молочно яєчною масою.

Підігріти желатин до розчинення ввести в масу, добре перемішати і ввести в шоколад.

Шоколад з'єднати з вершками.

Білий мус:

Вершки збити.

Желатин залити водою і дати набрякнути.

Шоколад, сироп і 3 ст.л молока підігріти в мікро до розчинення.

Жовток збити з молоком і додати до шоколаду.

желатин підігріти до розчинення.

ввести в шоколадну масу розмішати.

З'єднати з вершками.

Ягідне желе:

Желатин замочити в воді. Залишки джему розмішати в мисці.

Желатин підігріти і додати до джему. Добре розмішати.

Збірка:

Взяти форму з знімними бортами.

Рулет порізати на рівні частини товщиною 1 см.

Дно форми викладаємо нарізаними рулетиками.

Бока форми прокладаємо кондитерської стрічкою (можна робити і без неї).

Тепер викладаємо рулетиками боки форми.

Викладаємо молочний мус і ставимо в холодильник на пів години.

Дістаємо зверху посипаємо ягодами і виливаємо білий мус.

Ставимо в холодильник на пів години.

Дістаємо торт заливаємо желе і залишаємо в холодильнику на ніч.

Смачного!