Сирник без випічки "Хатинка Баби Яги"
Інгредієнти:
1 літр молока
ванільний цукор
250 мл вершків(фермерських)
4 яйця
200 г вершкового масла кімнатної температури
1/2 - 2/3 склянки цукрової пудри
1 ложка какао
36 штук прямокутного пісочного печива
У мисці збити яйця з вершками. Молоко закип'ятити. Повільно влити в кипляче молоко яйця збиті з вершками.Акуратно перемішати , накрити кришкою і залишити на 10 зв.
В друшляк поставити подвійний шар марлі і процідити сир. Стисніть його (але зверніть увагу: не надто сильно, інакше сирник буде занадто сухим), краще залишити на ніч у друшляку в холодильнику і злегка відіжміть вранці.
Помістіть масло в чашу міксера і змішати з цукровою пудрою, щоб отримати, пухнасту масу. Акуратно міксеро змішуємо сир з маслом (можна додати 3 - 4 столові ложки жирних вершків, щоб сир був більш липким). Додати ваніль і перемішати. Отриману масу розділити навпіл, в одну половину додати столову ложку какао і перемішати.
Підготувати великий шматок алюмінієвої фольги. Розкласти 18шт печива, як показано на малюнку. Намазуємо печиво слоєм маси з какао. Накрити іншим шаром печива, а на нього світлу масу. За допомогою фольги підніміть краї і зробіть трикутник. Натисніть, оберніть поліетиленовою плівкою і охолодіть в холодильнику протягом ночі.
Наступного дня "Хатинку Баби Яги" полийте шоколадним соусом і посипте кокосовою стружкою.
Зберігати в холодильнику.
Шоколадна глазур (Ganache):
100 мл жирних вершків 30% або 36%
100 г темного шоколаду
Нагрійте вершки в маленькій каструлі, майже до кипіння, зніміть з плити. Додати шоколад, дати постояти протягом 2 хвилин. Після закінчення цього часу перемішувати шоколад, щоб розплавити. Відкладіть поки суміш не загусне злегка.
Смачного :-).
