Зазвичай ми готуємо тісто для піци на живих пресованих дріжджах, але настав той день, коли дріжджі закінчилися, а піци хотілося прямо сьогодні. Довелося використовувати сухі моментальні дріжджі. За перевіреним рецептом ми звернулися до авторитета - Джеймі Олівера. За його рецептом тісто для піци вийшло чудовим: пишним і легким в роботі. Воно швидко піднімається, майже відразу не липне до рук і слухняно розкочується.
Інгредієнти тіста для піци на сухих дріжджах
500 г пшеничного борошна,
7 г сухих швидкодіючих дріжджів,
1 ч.л. солі,
1 ст.л. оливкової олії,
200-250 мл теплої води
Рецепт тіста для піци на сухих дріжджах
Борошно з дріжджами просійте в миску, додайте сіль, перемішайте. У середину влийте половину води і починайте замішувати тісто міксером з насадками у формі гаків. Влийте олію і ще трохи води, продовжуйте замішувати і підливати воду, поки тісто не збереться в щільний ком.
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години. Якщо на кухні холодно, злегка розігрійте духовку, вимкніть нагрів і поставте тісто всередину. Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його ложкою. Можна приступати до формування піци. На цьому етапі можна поставити тісто в холодильник на ніч чи на добу. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште достатньо місця, щоб тісту було куди рости. Щоб працювати з охолодженим тестом, дістаньте його з холодильника за годину-півтора, щоб воно встигло зігрітися.
Заздалегідь розігрійте духовку до 250 С. Зачиніть вікна та двері, щоб на кухні не було протягів. Готове тісто покладіть на посипану борошном поверхню і злегка вимісіть, розтягуючи і складаючи. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуйте щільну кулю, розріжте її на частини і за допомогою качалки розкачайте в пласти. Із зазначеної кількості вийде 2 тонкі піци розміром на стандартне деко або одна пишна.
Покладіть основу для піци на деко, застелене папером і змащене олією. Змастіть томатним соусом, покладіть начинку і поставте на верхній рівень духовки на 13-15 хвилин. Краще випікати піци по одній.
Тісто для піци на сухих дріжджах підійде для відкритих і закритих пирогів і маленьких пиріжків.
