Французький грушевий пиріг
У хорошому пирозі багато начинки і мало тіста. Цей французький грушевий пиріг можна назвати ідеальним - між двома тонкими хрумкими скоринками знаходиться багато соковитої ароматної начинки, але незважаючи на це кожен шматок пирога відмінно тримає форму. У рецепті дуже мало цукру і багато фруктів - можна пекти цей пиріг так часто, як захочеться.
Французький грушевий пиріг
Інгредієнти для французького грушевого пирога
2 + 0,5 склянки борошна,
1 стакан вершкового масла,
1 ч.л. солі,
1 ч.л. цукру
0,5 склянки крижаної води,
1 яйце для змащування,
Начинка французького грушевого пирога:
3 груші,
4 ст.л. цукру,
1 апельсин,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. родзинок
Рецепт французького грушевого пирога
Готуємо тісто. Змішайте просіяне борошно з сіллю і цукром і втирайте їх у холодне масло, нарізане дрібними кубиками. Повинна вийти суха крихта.
Потроху влийте воду і замішуйте тісто руками, поки воно не збереться в кулю. Загорніть його в плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. Родзинки промийте в гарячій воді. Груші розріжте вздовж, видаліть сердцевинку і наріжте часточками. З апельсина зніміть цедру. Змішайте всі інгредієнти начинки в мисці, потрясіть, щоб все рівномірно перемішалося.
Розігрійте духовку до 200 ° С.
Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Меншу знову приберіть в холодильник. Більшу частину розкачайте так, щоб вона покрила дно і стінки форми і залишалася звисати назовні.
Застеліть тістом форму, притискаючи його до дна. Поверх викладіть начинку з гіркою - вона осяде в процесі приготування.
Збийте яйце з невеликою кількістю води і змастіть внутрішні краї стінок.
Розкачайте меншу частину тіста, накрийте пиріг і ретельно защипніть змащені місця. Надлишки обрізати, з них можна зробити ободок для пирога або прикраси для верху.
Змастіть скоринку пирога яйцем і поставте на верхній рівень духовки.
Випікайте пиріг до золотистої скоринки - 30-40 хвилин.
Читайте також НІЖНИЙ ГРУШЕВИЙ ПИРІГ “ДЮШЕС”
Французький грушевий пиріг дуже смачний зі свіжою кавою і кулькою морозива.
