Соус песто з кропиви
Кропива має погану репутацію, однак це одна з найбільш корисних рослин на планеті. Список її властивостей величезний: стимулює роботу печінки, знімає запалення, чистить і виводить токсини. Якщо цього недостатньо, є і більш прозаїчна причина готувати страви з кропиви - вона має цікавий насичений смак.
Соус песто з кропиви
Не бійтеся обпектися - кропива після недовго варіння стає безпечною. Далі з нею можна робити що завгодно: тушкувати, смажити, запікати, начиняти равіолі. А можна приготувати кропив'яний соус песто для спагетті, буде не гірше традиційного рецепту з базиліком.
Соус песто з кропиви
Інгредієнти для песто з кропиви
3 склянки кропиви,
3 зубчики часнику,
0,25 склянки підсмажених кедрових горіхів,
0,25 склянки тертого пармезану,
0,25 склянки оливкової олії,
2 ч.л. лимонного соку,
0,5 ч.л. солі,
чорний або білий перець за смаком
Рецепт соусу песто з кропиви
Закип'ятіть 2 літри води, бланшируйте промиту кропиву 1-2 хвилини, перекладіть в холодну воду. Обірвіть і обсушіть листочки, подрібніть їх у блендері разом з горіхами, часником, сиром і спеціями.
Вода, в якій бланшувалась кропива, може використовуватися для варіння спагетті. Зваріть їх аль-денте і перемішайте з кропив'яним песто. Полийте лимонним соком, прикрасьте цілими кедровими горіхами, цедрою і тертим сиром.
Читайте також Соус для пасти з запечених перців
