Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Суп з фрикадельками і зеленню

Суп з фрикадельками і зеленню

Категорії: перші страви
Теги: суп, фрикадельки, зелень

Суп з фрикадельками і зеленню

Дуже душевна  домашня осіння страва: ароматний зігріваючий суп з ніжними м'ясними фрикадельками. У кожної господині напевно є свій перевірений рецепт такого супу. Спробуйте додати в нього близькосхідну нотку: спеції, свіжу м'яту і лайм. У цьому рецепті крім фрикадельок і зелені в супі нічого немає. При бажанні додайте заздалегідь зварений нут або локшину.

Суп з фрикадельками і зеленню

Інгредієнти для супу з фрикадельками і зеленню

Фрикадельки:

450 г яловичого або збірного фаршу,

1 цибулина,

4 зубчики часнику,

0,3 склянки листя свіжої м'яти або 2 ст.л. сушеної,

1 ч.л. куркуми,

1 ч.л. солі,

1 ч.л. перцю,

1 ч.л. оливкової олії

Суп:

3 л курячого бульйону,

1 цибулина,

1-2 ст.л. оливкової олії,

1 ч.л. куркуми,

4 зубчики часнику,

1-2 лайма,

2-3 чашки шпинату, руколи або листової капусти,

0,5 чашки свіжої кінзи,

0,5 чашки зеленої цибулі,

сіль, перець за смаком

Рецепт супу з фрикадельками і зеленню

М'ясний фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, часником і м'ятою, додайте спеції і олію, вимісити руками або комбайном до однорідної консистенції. Поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Тим часом готуємо суп. Розігрійте бульйон. В окремій каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Зменшіть вогонь до середнього, додайте нарізаний часник і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Додайте перець і куркуму, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин.

У цей час мокрими руками зліпіть з фаршу фрикадельки 2-3 см в діаметрі. Опустіть їх у бульйон і варіть на слабкому вогні 12 хвилин, знімаючи піну при необхідності. Готові фрикадельки спливуть на поверхню. Після цього всипте нарізаний шпинат, поваріть ще 1-2 хвилини. Всипте половину кінзи і цибулі, вичавіть сік лайма.

Скоректуйте солоність супу і залиште на кілька хвилин настоятися. Подавайте суп з фрикадельками зі свіжою зеленню кінзи і зеленою цибулею.

Смачного!