Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

ФЛЯЧКИ «ЗІЛЛЯ МОЛЬФАРА»

ФЛЯЧКИ «ЗІЛЛЯ МОЛЬФАРА»

Категорії: основні страви, страви зі субпродуктів
Теги: українська кухня, рубець

Флячки "Зілля Мольфара", авторський рецепт Сергія Пожара

Інгредієнти

0.7 кг перець напівфабрикат (приготовлений заздалегідь)

500 г печериць

50-60- г сухих білих грибів

4-5 шт. помідор

5-7 шт. солодких перців

4 шт. цибулини середнього розміру

1 шт. гострого перцю

4-5 зубчиків часнику

2 ст. л. солодкої паприки

винний оцет або бальзамік за смаком

сіль, чорний мовляв. перець, чебрець, мелений кмин, ягоди ялівцю (пару шт. розчавити)

150 г сала копченого для смаження

Загалом, дістали відварені, чисті, м'які, смужками нарізаний  рубець з морозилки і залили сухі білі гриби водою. Поки одні розтануть, другі розмокнуть.

Відварити сухі гриби, остудити і нарізати.

Сало ріжемо кубикам і стоплюємо жир.

Шкварки прибираємо, дбайливо викладаємо їх на серветочку, чекаємо, поки вони охолонуть і з болем у серці і надією на відмову, запитуємо - «кому шкварочок?»

Печериці почистили і обсмажили на сковородочці до відходу з них вологи і появи легкого рум'янцю.

Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо до світло-жовтого кольору.

Перець ріжемо великим кубиком і до цибулі.

Доводимо перець до напівготовності і додаємо паприку. Повторю про паприку, що б після не розказували про гіркоту і колір - паприка не переносить температури при смаженні, додати, перемішати і охолодити! Я охолодив відваром з білих грибів. Можете простий водички влити грам 50.

Додати гриби. Перемішати все і п'ять хвилин прогріти.

Час закладати помідори

Слідом за ними рубець, солимо, перчимо, додаємо спеції.

Все перемішати і тушкувати хвилин 20, дати продуктам просочитися смаками і проникнути ними один в одного.

Спробувати, поправити сіль, перець і підкислити злегка винним оцтом.

Нарізати дрібно, тонко часник і гострий перець, додати до рубця, перемішати і вимкнути. Дати настоятися.

Я все гадав, що переможе: паприка або сухі білі - два таких яскравих аромати. Перемогла дружба! Але якщо це не карпатський білий, паприки менше, щоб дати грибочками себе показати.

З чим подавати? З локшиною, рисом, відвареною картоплею або просто з білим свіжим хлібом!

Смачного!

"Я тобі заклинаю: іди у безвісті, у провалля, куди Коні не доіржуть, корови не дорікують, вівці НЕ доблеюють, гав не долітають, де християнського гласу НЕ чути ... Туди пускаю тебе ... І дивна річ - хмара скоро , покірно повернула наліво и розв'язала мішки над рікою, засіпаючі густі градом зарінок. Біла Завіса закрити гори, а в глібокій долині Щось клекотіло, Лама и глухо шуміло ... "Михайло Коцюбинський" Тіні забутих предків "

Читайте також Біф Бургіньйон – (яловичина по-бургундськи)