Відкритий пиріг на зернових пластівцях з фаршированими помідорами

Відкритий пиріг на зернових пластівцях з фаршированими квасолею помідорами: здивуй своїх друзів смачною і незвичною стравою!

197201509020710411008

Пиріг з фаршированими помідорами
Інгредієнти

форма діаметром 26-27 см

Тісто:
пластівці злакові – 1 ст.
борошно пшеничне 1 сорт – 1 ст.
масло – 150-180 г
жовток – 1 шт.
морська сіль
крижана вода – факультативно

Начинка:
помідори – 7 шт.
відварна біла квасоля – 250-300 г
сир – 100-150 г
петрушка – 1 пучок
часник – 2 зубч.
оливкова олія
мелений чорний перець
сіль морська

Заливка:
перець паприка – 2 шт.
жовток – 4 шт.
молоко – 100 мл
сметана 20% – 500 г
сіль

Читайте також Найсмачніші чебуреки! Пальчики олиижеш!


Опис
Пиріг, навіяний любов’ю до Франції та її пирогами, достатком та соковитих овочів. В основі пирога пісочне тісто зі злаковими пластівцями, а начинка – фаршировані пікантним паштетом-намазкою з білої квасолі і сальса- верде помідори з ніжною заливкою.

Спосіб приготування

Тісто: в ідеалі тісто краще готувати в комбайні, оскільки пісочне тісто “не любить” тепло. У чаші змішати злакові пластівці (вибирати можна варіант моно, або як у моєму випадку асорті), борошно, сіль морську, холодне, навіть можна сказати крижане масло, жовток. Все швидко перемішати, при необхідності влити трохи крижаної води. Сформувати тісто в кулю і прибрати в холод на 1:00. Форму для Тарту (пирогів) змастити вершковим маслом, якщо тільки ви не використовуєте силіконову. Тісто викласти у форму і розрівняти всі бортики. На час підготовки начинки форму з тістом прибрати в холод.

Начинка: в блендері / подрібнювачі з’єднати білу відварну квасолю з сиром. Сир можна брати будь-якої жирності, в моєму випадку 5%.  У мисці з’єднати гілочки митої петрушки, зубчики часнику, сіль, перець і оливкову олію. Все пробити занурювальним блендером, а в результаті ми отримаємо якусь варіацію соусу Баньє верт або сальса верде. Соус додати до протертої квасолі й сиру і ще раз все перемішати / пробити. Начинка готова.
Помідори помити. Для пирога варто вибирати щільні, з товстою шкіркою томати однакового розміру. Хвостики у томатів варто залишити, оскільки вони додають закінченість страві. Зрізати у томатів вершечок поруч з хвостиками, так щоб не пошкодити їх. За допомогою ножа і чайної ложки видалити м’якоть в помідорах.

197201509020710391533
Начинити томати фасоле-сирним фаршем.

Дістати форму з тістом з холодильника, викласти за смаком фаршировані томати.
Перець паприку помити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки.

Заливка: змішати в чаші сметану, молоко, жовтки і сіль.
Покрити заливкою пиріг, так щоб томати залишилися чистими, зверху заливку посипати нарізаним перцем паприкою. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180С на 45-50 хвилин, орієнтуйтеся на жар своєї духовки.

resize
Дістати пиріг з духовки, дати йому охолонути до кінця. Цей пиріг можна їсти в теплому і холодному вигляді, в будь-якому стані він смачний.

Смачного!