Традиційний французький Рататуй

Традиційний французький Рататуй

Цікаво:

Рататуй (фр. Ratatouille; від «rata» – їжа в просторіччі і гол. «Touiller» –  помішувати) – традиційна овочева страва прованської кухні з перцю, баклажанів і кабачків, багато в чому схожа на угорське лечо.

DSC02481

Для початку потрібно помити всі овочі і порізати тонкими слайсами, товщиною не більше 2-3 мм. . Нарізаємо червону цибулину. Можна взяти і білу, але вона  не така ароматна і солодка .

DSC02483

Далі цукіні.

Баклажани.

Помідори можна нарізати трохи товстіше, тому що вони м’які і швидше готуються, ніж той же баклажан.

Болгарський перець ріжемо тонко і потім рубаємо на кубики. Також дрібно рубаємо 2-3 зубчики часнику.

Візьміть будь-яку форму, яка вам більше подобається. Безумовно, подавати краще в красивій керамічній формі, але також піде і металева або навіть силіконова. Даної кількості овочів вистачить на форму 25х25 см. Налийте пару ложок олії.

DSC02495

Потім викладіть рівним шаром в 1 см томати у власному соку. Ідеально, якщо вони вже порізані кубиками, якщо ні, розламайте їх лопаткою. Замість томатів з банки можна використовувати лечо, ікру кабачкову або баклажанну, а також будь-який інший густий соус на ваш смак. Посоліть, поперчіть і добре розмішайте вилочкою.

Тепер почніть шарами викладати слайси овочів. Порядок тут не має значення. Головне вставляти слайси в соус під кутом. У результаті у нас вийде «луска»

DSC02512

Якщо форма кругла, можна викладати овочі по периметру.

Зверху скроплюємо олією

Розкладаємо гілочки чебрецю (можна взяти будь-яку іншу траву або сушені спеції), посипаємо солодким перцем і часником. Можна знову посолити і поперчити за вашим смаком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовкці.

Готовність визначайте за зовнішнім виглядом овочів. Вони не повинні перетворитися на кашу або почати підгоряти, але все ж повинні стати м’якими. У мене пішло хвилин 25.

DSC02589

Подавати рататуй найкраще відразу з печі. Піддягаючи ложкою соус знизу.