Стакан 240 мл =
150 г вершкового масла кімнатної температури
270 г (1+ 1/3 склянки цукру)
2 столові ложки апельсинової цедри
4 великих яйця
1 ч. ложка ванільного екстракту
225 г (1 упаковка) вершкового сиру "Філадельфія"(можна замінити) *
280 г (2 склянки) борошна
2 ч. ложки розпушувача
1/4 ч.л. солі
200 г гіркого шоколаду 52-60% (дрібно нарубати) **
-------------------------------------------------- -------------------------------------
Форма 10 * 35
Духовка: 170-180 гр (середня полку + обдув)
Час випічки 50-60 хв.
-------------------------------------------------- -------------------------------------
Спочатку робимо "помаранчевий цукор"(за годину до початку приготування змішуємо апельсинову цедру з кількома ложками цукру і даємо настоятись. Цим цукром ми відразу "вб'ємо двох зайців": і запах отримаємо неперевершений і знімемо "блідість з лиця " кексу :).
1.Міксером, на невеликій швидкості, змішати масло і вершковий сир до однорідного стану.
2.Додати в масу "помаранчевий" та звичайний цукор і збивати на середній швидкості протягом 4-5 хвилин.
3.Додайте в масу яйця: додаємо по одному яйцю, тільки після того, як вершкова маса повністю "поглине" яйце додати наступне, а потім за таким же принципом і інші яйця.
4.Додайте Ванільний екстракт. Перемішайте.
5.Змішайте разом борошно, розпушувач і сіль.
6. Додайте борошняну суміш в олійно-яєчну і перемішайте міксером (на низькій швидкості) до однорідного стану.
7.Добавте шоколад і ще пару раз перемішйте (тільки до моменту поки шоколад "ввільється" в тісто)
8.Форму для кексу змастіть тонким шаром масла або застелити папером для випічки. Виложіть в неї тісто і поставите випікатися в заздалегідь нагріту духовку.
9.Випікати кекс протягом 50-60 хв. до моменту поки зубочистка "вийде з середини кексу практично чиста з декількома налиплими крихтами.
щоб верх кексу не пригорів хвилин через 35-40 після початку випікання накрийте кекс харчовою фольгою (блискучою стороною вниз)
10.Вийміть кекс з духовки, дайте йому охолонути 5-7 хвилин, потім кекс звільніть з форми на решітку і дайте йому повністю охолонути.
Примітки:
* "Філадельфію" можна замінити на будь-який інший вершковий сир
** Можна додавати шоколадні "краплі", але я настійно рекомендую використовувати саме "нарубаний" шоколад.
Ну от і все.Хочется вірити, що цей кекс не залишить Вас байдужими..Якщо Ви любите класичне поєднання "апельсин + шоколад" ... то це ваш рецепт ... Не вірите? А спробуйте..перевірте:)
