Майонезний песто
Інгредієнти
Базилік 15 г
Олія оливкова 2 столові ложки
Жовток яєчний 2 штуки
Гірчиця 1 чайна ложка
Оцет винний білий 1 чайна ложка
Сіль за смаком
Олія рослинна 500 мл
Майонезний песто
1. Листя базиліка опустити на п'ятнадцять секунд в киплячу воду, витягнути шумівкою і перекласти в крижану воду. Вийняти базилік, віджати зайву воду - і перекласти в блендер з двома столовими ложками оливкової олії. Включити блендер приблизно на дві хвилини.
2. Збити в емульсію два яєчні жовтки, гірчицю і оцет. Потім потроху вливати олію, невпинно збиваючи масу, поки не вийде майонез.
3. Додати в майонез трохи води - залежно від того, наскільки густим вийшов майонез, може знадобитися різна кількість рідини. У результаті повинна вийти субстанція, здатна литися. Розмішати в ній базилік і посолити за смаком.
