Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Тартар або Татарський стейк

Тартар або Татарський стейк

Категорії: святкові страви, страви з мяса, страви з телятини
Теги: стейк, французька кухня, тартар

Тартар він же Беф а-ля тартар є одним з найпопулярніших рецептів в Європі. Страва відома під назвою татарський стейк має дуже мало спільного з сучасною татарськю кухнею і отримала свою назву завдяки тому що образ татар в розумінні європейців асоціюється з чимось диким, сирими, як і основний інгредієнт цього кулінарного шедевру. Стейк тартар, або біфштекс по-татарськи, незважаючи на назву, - це класичне блюдо французької кухні. Походження його приховане пеленою століть.

Але судячи з усього, в Європу воно потрапило від азіатських кочівників. У тих був незвичайний спосіб приготування м'яса, вони клали смужки конини чи яловичини під сідло. Тим самим вбиваючи двох зайців: у коня не натиралася спина, а м'ясо добре пров'ялювалось. Поступово шматки нарізаною сирої яловичини з соусами перебралися у французькі ресторани і понеслось ...

Інгредієнти:

250 г яловичого філе

2 солоні огірки

1 цибулина

кілька маринованих грибочків

кілька зелених оливок і каперсів

2 столові ложки оливкової олії

1 столову ложку холодної води

2 яєчних жовтки (яйце вимити й обшпарити окропом)

сіль і перець (бажано мелений)

Дуже дрібно нарізаємо м'ясо. Всі інші добавки також нарізати дуже дрібно. Перемішати, додати олію і воду (це робить м'ясо м'яким). У м'ясі зробити отвори для жовтка.

 

Смачного!