Домашній йогурт без йогуртниці. 5 вдалих рецептів

Натуральний це просто незамінний продукт. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, ідеальний для здорового сніданку.
Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє – насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов’язково кип’ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте занадто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С … + 40 ° С.

3. Столові прибори і весь посуд, в якому ви будете готувати йогурт, потрібно обов’язково обдавати окропом.

4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.

5.  Коли продукт заквасився не варто його збовтувати і перемішувати, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт НЕ дозріє.

Класичний йогурт в термосі

illu_article_content (4)
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт в термосі:

1. Молоко закип’ятити і остудити до температури 38-40 ° С.

2. Термос обполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з’єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У решту молока додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.
5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник ще на 8 годин.
За цей час він  дозріє і набуде потрібної консистенції.

Грецький йогурт

illu_article_content (3)
Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремоподібний м’який сир, але й способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватксаме тому,  грецький йогурт ще називають фільтрованим.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

1. Молоко закип’ятити і остудити до 40 ° С.

2. Йогурт розвести в невеликій кількості молока.

3. З’єднати розведений йогурт з молоком в каструлі. Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистелити декількома шарами марлі і акуратно перелийте отриманий йогурт.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки зійде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 400-550 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт в мультиварці

illu_article_content (2)
Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласуни, це ваш вибір!
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт в мультиварці:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожарьте  в духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть в блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

3. Закип’ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.

5. На дно чаші мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна куштувати натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму «Йогурт»:

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Відключити підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

illu_article_content

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємної консистенції.
Що потрібно:
1 л молока
1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

1. Молоко закип’ятити і остудити до 40 ° С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в решту молока. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години – і йогурт готовий до вживання!

Домашній йогурт в духовці

illu_article_content (1)

Якщо у вас немає термоса або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахується, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт в духовці:

1. Молоко закип’ятити і остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт / сметану розвести в 0,5. склянки молока.

3. Отриману закваску з’єднати з рештою молока і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити.

6. Баночки з молоком розставити на деко, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку і закрити дверцята.

8. Щогодини включайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Ласуни можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.

 

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті