Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Кантучіні - італійське печиво

Кантучіні - італійське печиво

Категорії: печиво, випічка
Теги: італійська кухня, кантучіні

Напевно кожен хоч раз пробував класичне італійське печиво кантучіні. Тверде, із золотистою скоринкою зовні і ароматним мигдалем всередині.

Будуть потрібні:

Борошно - 2 склянки

Цукор - 3/4 склянки, його блендером збиваємо на крупну пудру

Мигдаль - 1 склянка

Яйце - 3 штуки

Кориця мелена - 1/2 чайної ложки

Ванільний цукор - 2 чайні ложки

Мед - 1 столова ложка

Цедра - з половини невеликого апельсина

Сода гашена, або пекарський порошок  - чайна ложка

Першим ділом робимо порядок з горіхами( я купую неочишений мигдаль він дешевший) - доводимо воду до окропу в сотейнику, всипаємо мигдаль і бланшуємо 1-2 хвилини.

Відкидаємо на сито, даємо стекти воді стекти. :)

Після цього шкірка злазить з мигдалю сама собою. А потім 3 хвилинки просушуємо на сухій сковороді.

Очищені ядра відкладаємо поки в сторонку, і беремося за приготування тіста.

Спочатку готуємо основу.

Не забуваймо, що в результаті ми повинні отримати не солодку  цеглину, а пористе повітряне печиво, тому приготування тіста найкраще робити на водяній бані. Для цього ставимо на плиту велику каструлю, наливаємо на дно трохи води, а зверху встановлюємо ємність, в якій будемо збивати яйця з цукром. Ємність з тістом  не повинна торкатися води.

Розбиваємо яйця, додаємо ванільний цукор, цедру, мед і корицю. Перетворюємо  цукор в пудру, додаємо її до яєць і починаємо енергійно все змішувати міксером. Цукор повинен повністю розчиниться в яйці. Робиться це для того, щоб надати готовим печенькам більш ніжну фактуру.

Просіваємо через сито борошно. Якщо використовуємо соду - гасимо її і вводимо до яєць, якщо розпушувач - засипали в борошно.

Акуратно і поступово додаємо борошно до яєчно-цукрової маси і збиваємо міксером тісто, яке повинно вийти тягучим і липким. Висипаємо в тісто горіхи, беремо в руку міцну сталеву ложку і намагаємося отримати однорідну масу.

Гарненько вимийте руки теплою водою, і, не витираючи їх, витягніть тісто, сформуйте з нього ковбаски діаметром приблизно 3 сантиметри і укладайте швидше на деко, на пекарській папір.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

По закінченні цього часу, ковбаски повинні збільшитися в два-три рази і покритися апетитною скоринкою, під якою збережеться м'яка середина.

Виймаємо отримані коржі, озброюємось ножем з пилкою і нарізаємо скибочками завтовшки приблизно по 7-8 міліметрів.

Перекладаємо назад на деко, але тепер бочками вгору і встановлюємо температуру на 150 градусів.

Сушимо і підрум'янюємо печиво приблизно по 15 хвилин з кожного боку.

Все, можна залишити печиво холонути, а в цей час зайнятися приготуванням смачного чаю або кави.

Смачного! :)