Канолі, сицілійський десерт!

Тісто
1,5 ст. борошна (225 г)
1 ст.л. цукру
1 ч.л. кориці (можна додати ч.л. кави і какао-порошку)
дрібка солі
1 жовток + 1 білок
50 г холодного вершкового масла
1/4 ст. вина  (65 мл)
1-2 ст.л. води
олія
kanolli
Начинка:
500 г жирного сиру
250 г цукрової пудри
50 г шоколадної крихти або крапель
50 г апельсинових цукатів(або подріблені горішки)СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
У мисці змішати борошно, цукор, сіль і спеції за смаком. Масло нарізати на шматочки і розтерти з борошняної сумішшю в крихту. Додати жовток, вино і замісити м’яке тісто. При необхідності додати холодної води. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 1-2 години.Для начинки змішати протертий сир з цукровою пудрою і цукатами і також прибрати в холодильник.

Тісто тонко (1-2 мм) розкачати на присипаному борошном столі і видавити круги діаметром 10 см (підійде салатниця відповідного діаметру).

cannoli-step5-srgb.
Для приготування каннолі потрібні металеві трубки-формочки. Якщо таких немає, то можна розрізати щільний альбомний аркуш на квадрати 10х10 см, з’єднати з такого ж розміру пергаментом, згорнути в трубки діаметром 2,5-3 см і закріпити степлером. Трубки готові.
cannoli-step6-srgb.
На круг з тіста покласти форму-трубку . Вільними краями обернути трубку, як на фото, і зєднати тісто на трубці за допомогою яєчного білка
У каструлі розігріти олію. Опускати в олію по 2 трубочки і обсмажувати до золотистого кольору. Готові хрусткі трубочки викласти на серветку і дати трохи охолонути. Потім акуратно зняти каннолі з форми. Форму можна використовувати повторно. Перед подачею каннолі наповнити кремом і прикрасити шоколадом та горіхами і посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!
nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті