БОБ-ГУЛЯШ

БОБ-ГУЛЯШ!!! Дуже смачно!
Так боб-гуляш подають на Закарпатті у неймовірно смачному ресторані “Nagykert” в селі Дийда Берегівського району.945767_696018927081105_1349880678_n

Боб-гуляш (угор. Babgulyas) — традиційна перша страва угорської кухні з чотирьох видів м’яса, копченостей, квасолі, картоплі, солодкого перцю, паприки та спецій.

Боб-гуляш або квасолевий густий суп, як і відомий бограч, компанійська страва. Найчастіше цей густий суп варять на природі влітку великою компанією. Квасолевий суп з копченостями готують за такою великою кількістю рецептів , що можна вже видавати окрему книгу та називати її «Угорські та українські рецепти боб-гуляшу».

Традиційно в кожній компанії друзів збирається щонайменше 2-3 знавці «справжнього» боб-гуляшу, і тут розпочинаються дебати: що спочатку покласти – м’ясо чи паприку, бульйону побільше чи менше, солити м’ясо чи бульйон, додавати галушки або чипетке, чи додавати картоплю, а ще гриби, а ще якісь особливі спеції. Але зазвичай приготування боб-гуляшу доручають лише одній людині.

Якщо нам вдалось знайти копчену свинну рульку, то боб-гуляш буде просто неперевершеним. Ніжку і ребра ставимо варити з вечора. В каструлі з товстим дном розтоплюємо небагато смальцю, додаємо цибулю, нарізану кубиками, нарізану кружечками моркву і корінь петрушки. Злегка обсмажуємо овочі, потім до теплої овочевої суміші кладемо паприку, добре розмішуємо, додаємо м’ясо, нарізане кубиками, квасолю, заливаємо все це бульйоном від копченої рульки і реберець. Коли квасоля майже готова, додаємо картоплю, нарізану кубиками, варимо до готовності м’яса та квасолі. В процесі варіння додаємо лавровий лист і трішки солі. В кінці приготування додаємо нарізаний смужками перець і помідори. Якщо боб-гуляш буде кислуватим, то потрібно покласти в нього трішки цукру. В майже готовий боб-гуляш додаємо шматочки копченого м’яса. А ще можна копченості додавати кожному в тарілку. Приправляємо часником, зеленню петрушки та кропу.

До готового боб-гуляшу можна додати сметану або налити трішечки червоного вина. А загалом, найкращою приправою до боб-гуляшу стане голод, який встиг розбудити апетит під час прочитання цього тексту.1ea2ab5ae6af682e6a1afc22c679a5c5

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті