40 кулінарних порад від Джеймі Олівера, що зроблять з вас шеф-кухаря

40 кулінарних порад, які зроблять з вас шеф-кухаря

Джеймі Олівер – неабиякий і дуже талановитий шеф-кухар з Великобританії. Він є автором багатьох кулінарних бестселерів, бере активну участь в гастрономічних шоу. Також Джеймі – борець за здоров’я нації і правильне харчування.
МИ публікуємо 40 хитрощів, знання яких наблизить вас до справжньої кулінарної майстерності.1

  • Коли ви ліпите котлети, постійно змочуйте руки водою, щоб сире м’ясо не прилипало до долонь.
  • Якщо ви не можете знайти який-небудь інгредієнт, пропустіть його або замініть. Все одно буде смачно!
  • Смак анчоусів в пасті не відчувається.
  • Щоб почистити гранат, розріжте його навпіл і вибийте зерна.
  • Щоб паста не стала сухою і липкою, завжди залишайте трохи води, коли зливаєте з каструлі з макаронами.
  • Жирний копчений бекон, покладений зверху на рибу, додасть їй приємний аромат.
  • Щоб прибрати зайву вологу з картоплі, злийте воду і накрийте каструлю рушником або газетою, які і вберуть у себе зайву ідину.
  • 2-7
  • Щоб видавити з лайма більше соку, попередньо розкачайте його по столу, трохи натискаючи.
  • Щоб легко і швидко видалити кісточки з оливок, роздушіть їх на столі дном миски.
    Щоб трави віддали більше аромату і соку, роздушіть їх у ступці і збризніть оливковою олією.
  • Ядра кісточок абрикоса додадуть салату смак амаретто.
  • Лимон ошпарюють і дуже гострим ножем зрізають з нього цедру у вигляді спіральної стрічки.
  • Лимонну цедру з распаренного лимона потрібно натерти на найдрібнішій тертці .4-2
  • Лимонну цедру намагайтеся зрізати якомога тонше маленьким гострим ножем, уникаючи захоплення білого  шару.
  • Додавайте до страв ананас, якщо вам необхідно позбутися від зайвої жирності.
  • Цукіні при смаженні краще прим’яти.
  • Баклажани треба готувати на пару всього кілька хвилин.
  • Папір добре вбирає зайвий жир з курки.
  • Молодий буряк варіть в солоній воді.
  • Не треба класти багато вугілль в гриль – краще покласти вугілля на один край і поступово перекладати продукти, щоб вони не надто обвуглилися.3
  • При смаженні м’яса всипте столову ложку борошна – м’ясо покриється хрусткою скоринкою.
    При приготуванні риби не треба змащувати сковороду олією, треба натирати саму рибу.
  • Сумішшю крабового м’яса з соком грейпфрута можна намазувати тости, а також додавати її до макаронів.
  • Зелень треба перемішувати з картоплею тільки перед самою подачею.
  • Щоб за допомогою одного лише ножа отримати часникову масу, причавіть  дрібно нарізаний часник ножем і не забудьте додати сіль, яка послужить хорошим абсорбентом.
  • Щоб швидко зробити смачну заправку, змішайте щавель і фенхель з соком лимона.
  • Масу з яєць, цукру і соку треба збивати над киплячою водою.
  • М’яту краще додати на початку смаження.5-1
  • Щоб перець чилі втратив свою пекучість, промийте його у великій кількості води і очистіть від зерен.
  • Щоб при смаженні цибулі уникнути неприємного запаху, додайте сіль і смажте її на повільному вогні.
  • Щоб при смаженні на грилі риба не прилипала до грат, треба натерти рибу сіллю заздалегідь, сіль вбере зайву вологу, через яку риба прилипає до грилю.
  • Вермут додасть рису для різотто незвичайний смак.
  • Щоб підігріти мед, банку з ним треба поставити в миску з гарячою водою.

Читайте також Пекарський порошок власноруч!